Dinkel Drelli 250 gr. Bio mit Rezept

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  Bio Dinkelteigwaren

   

  Die ALB-GOLD Dinkel-Drelli aus biologisch angebautem Schwäbischem Alb-Dinkel [ohne Zugabe von Ei] sind eine der vielseitigen Nudelsorten aus dem Bio Urgetreide Sortiment.

   

  Verwendung: Die Dinkel Drelli sind gerne in Gesellschaft: ob leichte, pikante und cremige Saucen, frische Gemüsepfanne oder zartes Geschnetzeltes. Auch in einem sommerlichen Gratin oder in einem Nudelsalat müssen sie sich nicht wirklich verstecken.

   

  Zutaten: Bio-Dinkelmehl Type 630

  Kann Spuren von Ei enthalten.

   

  Lichtgeschützt und trocken lagern.

   

  Tipp: Zu leichten, pikanten und cremigen Saucen, in frischen Gemüsepfannen oder Gratins... verstecken müssen sie sich nicht.

   

  [ 100 g enthalten ca: ]

  Energie 1527 kJ/360 kcal

  Fett 1,5 g

  - davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g

  Kohlenhydrate 74 g

  - davon Zucker 3,1 g

  Ballaststoffe 3,3 g

  Eiweiß 11 g

  Salz <0.01 g

   

  Dinkel Drelli mit Mischgemüse und Garnelen

  Zutaten [Hauptspeise für 4 Personen]

  400 g Dinkel Drelli

  12 Garnelen

  1 EL ÖL

  20 g getrocknete Spitzmorcheln oder Steinpilze

  50 ml Weißwein

  Zitronensaft

  Salz, Pfeffer

  80 g zimmerwarme Butter

  200 g Erbsen (TK)

  300 g Blumenkohl

  400 g Karotten

  8 Stangen weißer Spargel

  Zucker

  25 g Mehl

  200 ml Sahne

  einige Zweige Kerbel

   

  Zubereitung

  Pilze waschen, mit 100 ml heißem Wasser übergießen, Weißwein und einen Spritzer Zitronensaft zugeben und ca. 1 Stunde quellen lassen.

  Blumenkohl in Röschen zerteilen und putzen. Karotten und Spargel schälen, holzige Enden vom Spargel entfernen und Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten in feine Würfel schneiden. 750 ml Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker aufkochen. Spargel darin zugedeckt 12 Min. garen. Nach 3 Min. Blumenkohl und Karotten zugeben, nach 9 Min. die Erbsen. Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und Kochwasser sowie Gemüse beiseite Stellen.

  Pilze kräftig ausdrücken und in kaltem Wasser nochmals gründlich waschen. Pilzwasser vom Einweichen durch ein feines Sieb passieren und Beiseite stellen.

  Butter und Mehl grob vermengen. Vom Kochwasser des Gemüses 300 ml abmessen und mit der Hälfte des Pilzwassers sowie der kompletten Sahne aufkochen. Butter-Mehlmischung unter Rühren darin auflösen und das Ganze ca. 2 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

  Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Garnelen ggf. schälen und Darm entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  Die ausgedrückten Pilze ggf. in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Gemüse zur Sauce geben. Alles nochmals kurz erwärmen. Nudeln auf Teller geben und zusammen mit dem Gemüse anrichten. Garnelen und Kerbel darüber geben und servieren.