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Dinkelwalznudeln 8 mm 250 gr. Bio mit Rezept

  • Bio Dinkeleierteigwaren
     
    Die Dinkelwalznudeln 8 mm aus biologisch angebautem Dinkel werden mit frisch aufgeschlagenen Eiern hergestellt und sind, wie alle Walznudeln, richtige Allround-Talente.
     
    Verwendung: Diese Nudeln machen als Beilage von Braten & Co, aber auch in Pfannengerichten mit Filetstreifen eine gute Figur.
     
    Zutaten: Bio-Dinkelmehl Type 630 / Bio-Eier (10%)
    Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
     
    [ 100 g enthalten ca: ]
    Energie 1577 kJ/372 kcal
    Fett 2,4 g
    - davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
    Kohlenhydrate 73 g
    - davon Zucker 0,9 g
    Ballaststoffe 3,3 g
    Eiweiß 13 g
    Salz 0,04 g
     
    Hähnchenspieß an Rhabarber-Chutney mit Dinkel Walznudeln
     
    Zutaten [Hauptspeise für 4 Personen]
    +Für das Chutney
    500 g Rhabarber
    2 Tomaten
    4 Schalotten
    1 kleine Chilischote
    3 EL Rotweinessig
    3 TL Brauner Zucker
    Kreuzkümmel gemahlen
    Etwas Salz
    +Für den Hähnchenspieß
    3 EL Zitronensaft
    6 EL Olivenöl
    3 EL Honig
    800 g Hähnchenbrustfilet
    8 Schaschlik-Spieße
    +Für die Nudeln
    400 g Dinkel Walznudeln
    5 EL Olivenöl
    3 Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer
     
    Zubereitung
    +Für das Chutney Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, anschließend enthäuten, mit einem Teelöffel entkernen und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Rhabarber putzen, schälen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfen. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
    +Rhabarber mit Tomaten, Schalotten, Chilistreifen und 4 EL Wasser aufkochen und anschließend bei geringer Hitzezufuhr und geschlossenem Deckel 1-2 Min. garen. Rotweinessig und braunen Zucker einrühren und fertig garen, bis die Tomatenstücke eingekocht sind. Mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken. In kleine Schalen oder Gläschen füllen und kühl stellen.
    +Für den Hähnchenspieß Filets kalt abwaschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen und Fett befreien. Fleisch in Würfel schneiden. Olivenöl, Zitronensaft und Honig zu einer Marinade verrühren, Fleischwürfel gründlich damit vermengen und min. 1/2 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
    +Für die Nudeln Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauchzehen darin goldbraun braten. Pfanne mit dem Öl beiseite stellen.
    +Marinierte Fleischwürfel auf Schaschlik-Spieße stecken. 3 EL der Marinade in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Spieße darin goldbraun braten. Schäumt die Marinade zu stark, Hitze etwas herunter drehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    +Währenddessen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen und abgießen. Sofort mit dem Knoblauch-Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    +Nudeln mit Fleischspieß und Rhabarber-Chutney anrichten und servieren.
    **Tipp: Chutney bereits am Vorabend einkochen und im Kühlschrank lagern, dadurch bekommt es eine bessere Konsistenz.

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