Maracuja und Passionsfrucht: Was ist der Unterschied?

Passionsfrucht und Maracuja werden gerne verwechselt. Wir erklären den Unterschied zwischen den beiden tropischen Früchten.

Gibt es einen Unterschied zwischen der Maracuja und Passionsfrucht? Die beiden Begriffe werden gerne synonym gebraucht, obwohl es sich genau genommen um zwei unterschiedliche Früchte handelt. Wer an die beiden denkt, hat meist dasselbe Bild vor Augen: eine violette Frucht mit geleeartigem Fruchtfleisch, das mit zahlreichen Samen durchzogen ist. Tatsächlich sind sich die Passionsfrucht und Maracuja sehr ähnlich, doch gibt es einige Unterschiede im Aussehen und Geschmack.

Das unterscheidet Maracuja und Passionsfrucht

Sowohl die Passionsfrucht als auch die Maracuja gehören zur Familie der Passionsblumengewächse (Passifloraceae) und stammen ursprünglich aus dem tropischen Amerika. Als Passionsfrucht bezeichnet man die essbare Frucht der Purpurgranadilla (Passiflora edulis). Die Schale der runden, ei- oder birnenförmigen Passionsfrucht färbt sich mit zunehmender Reife grünbraun bis violett. Hunderte von Samen sind in das geleeartige, grünliche oder gelbliche Fruchtfleisch, das sogenannte Saftbläschengewebe, eingebettet. Bei Vollreife beginnt die violette Schale schrumpelig zu werden. Das Fruchtfleisch der Passionsfrucht entwickelt dabei einen süßlich-aromatischen Geschmack.

Bei der Maracuja handelt es sich um eine Varietät der Art, und zwar um Passiflora edulis f. flavicarpa. Sie trägt auch den Namen Gelbe Maracuja oder Gelbe Granadilla. Sie unterscheidet sich von der Passionsfrucht durch eine hellgelbe bis gelbgrüne Schale. Außerdem wird die Maracuja etwas größer und besitzt einen höheren Säuregehalt. Die Früchte werden daher gerne für die Herstellung von Fruchtsaft verwendet. Obwohl meist die Maracuja verarbeitet wird, werden auf Verpackungen oftmals die Passionsfrüchte abgebildet. Dies liegt vermutlich daran, dass die violette Schale der Passionsfrucht einen schöneren Kontrast zu dem hellen Inneren bildet.

Die wuchsfreudigen Passiflora-Arten werden in der Regel an Spalieren ähnlich wie Weinreben gezogen. Im Winter benötigen die Kletterpflanzen eine Mindesttemperatur von 10 Grad Celsius. Dabei gibt es noch einen kleinen Unterschied zwischen Passionsfrucht und Maracuja: Während des Wachstums fühlt sich Purpurgranadilla bei über 20 Grad Celsius am wohlsten, die Gelbe Granadilla benötigt es noch etwas wärmer. Sie gedeiht erst ab einer Temperatur von mindestens 24 Grad Celsius.

Sobald die Passionsfrüchte ihre volle Reife erreicht haben, fallen sie von der Pflanze ab. Sie lassen sich einfach aus der Hand essen, indem man sie halbiert und die Samenmäntel mit ihrer Pulpe auslöffelt. Die Samen können dabei einfach mitgegessen werden. Der Maracujasaft besitzt ein sehr kräftiges Aroma und wird meist verdünnt oder gezuckert getrunken. Er dient auch als Zutat für Joghurt, Eiscreme und andere Süßspeisen. Die Pulpe lässt sich zudem zu Gelee verarbeiten und zu Sirup einkochen.

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