Goma Guar - Goma Guar 100 gr Salud Viva

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  Goma Guar - Goma Guar 100 gr Salud Viva

  ¿Sabías qué hacer con la goma guar?

  El polvo blanco es un aglutinante vegetal que se puede utilizar frío o caliente.

   

  ¿Cómo se usa correctamente?

  La goma guar es muy económica y tiene un poder aglutinante muy alto. Así que hay que tener mucho cuidado con la dosis. Dependiendo de la firmeza deseada, una o dos cucharaditas son suficientes para un litro de líquido. El polvo se agrega al líquido a unir y luego se mezcla con la licuadora. El polvo es poco soluble y se distribuye mejor mezclándolo con el líquido. Fragua después de unos minutos y luego conserva su estructura tanto cuando hace frío como cuando hace calor. Al mezclar repetidamente después de que se haya fraguado, puede incorporar algo de aire a la masa.

   

  ¿Qué propiedades tiene la goma guar?

  Con la goma guar se pueden, por ejemplo, ligar mermeladas, jaleas, sopas, salsas, aderezos para ensaladas y bebidas. También es muy bueno como emulsionante para helados, ya que le da una estructura cremosa y además es vegano. Es absolutamente insípido, incoloro y transparente. No altera el sabor de los alimentos y la sensación en boca es gelatinosa y cremosa.

   

  ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de usarlo?

  La goma guar no contiene gluten, debe usarse con precaución si tiene intolerancia al sésamo. El polvo es muy rico en fibra, pero nunca debe consumirse puro. Debido al alto poder de unión, puede provocar un bloqueo del pino comestible. No puede unir alcohol puro con él, pero si luego lo agrega a la masa unida, funciona bastante bien.

   

  NIVELES RECOMENDADOS DE GOMA GUAR PARA PASTELERÍA SIN GLUTEN

  Galletas………………………………………….1/4 a 1/2 cucharadita por taza de harina

  Tortitas y Pasteles…………………………..….3/4 cucharaditas por taza de harina

  Muffins y Panes Rápidos………………..………………1 cucharadita por taza de harina

  Panes Sin Gluten…………………………..…1 a 1 y 1/2 cucharaditas por taza de harina

  Masa para pizza ……………………………………………… 1 cucharadita por taza de harina

  Otros usos... 1 a 3 cucharaditas por litro de líquido (sopas calientes, guisos)

  1 a 2 cucharaditas por litro (alimentos fríos: helado, budín, aderezo para ensaladas)

   

  DATOS NUTRICIONALES (por 100 gr)

  Energía…………...794 kj / 190 kcal.

  Grasas ……………………...……………….<1 g.

  de los mismos monoinsaturados………..…<1 g.

  Carbohidratos………………..…………<1g.

  de los cuales azúcar ……………….…….<1 g.

  Fibra………………………….……………….82 g.

  Proteínas…………………………………………5 g.

  Sal……………………………………………….0,5 g.