Konjakbrot mit Leinsamen und Möhren
500 g Magerquark
150 g Leinsamen
200 g Möhre(n)
40 g Konjakmehl
8 Ei(er)
1 ½ TL Salz
50 g Mandelmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Walnüsse, gehackte
1 Beutel Backpulver
1 EL, gehäuft Natron
50 ml Wasser
50 g Haferkleie
Fett für die Form
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Minute
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 31 Minuten
Den Quark in einer Rührmaschine rühren und mit dem Wasser mischen, so dass es eine homogene Masse wird und rührbar ist. In Frankreich, wo ich lebe, haben wir den Fromage Blanc, der etwas flüssiger ist als der deutsche Magerquark. Während des Rührens das Konjakmehl langsam einstreuen, damit keine Klumpen entstehen.
Die Möhren fein hobeln oder raspeln. Die aufgeschlagenen Eier einrühren und danach alle weiteren Zutaten langsam nacheinander einrühren, auch die geraspelten Möhren, aber nur die Hälfte der Sonnenblumenkerne.
Den Teig in der Maschine ruhig 10 Minuten kneten lassen. Ungeknetete Randpartien bei ausgeschalteter Maschine immer wieder mit einem Löffel zum Knethaken bringen, und dann wieder kneten.
Alles in eine gefettete, längliche Brotbackform einfüllen und die verbliebenen Sonnenblumenkerne obenauf festdrücken. Dann den Teig am besten 4-mal schräg einschneiden.
Das Brot bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen sofort aus der Form holen und während des Abkühlens mehrmals drehen.
Titelbild und Text : Cefkoch.de